ВХОД
Loading…

 Дмитрий Гакен

Друзья, те, кто в Италии бывали,
Те не могли, хоть раз, не есть guanciali,
Свиные щеки, кухня бедняков
Эпохи, так сказать, до ресторанов,
А ныне пища, равно пастухов,
И самых привередливых гурманов.
Увы, в Санкт Петербурге скушать щек,
Я, даже, в Елисеевском не смог.
Но выход есть. Всего за сорок суток,
Замечу, это сказано без шуток,
Возможно щеки сделать самому.
Если рецепт необходим кому,
Вот он. Ступайте на Кузнечный рынок,
Не экономьте дорогих ботинок,
Сторицей возвратится за визит.
Кузнечный рынок, стоит только вид
Его в колоннах с арками фасада
И атрибутами от Ленинграда:
Один - молотобоец-молодец,
Другой, с укладкой голливудской, жнец.
Вверху часы, в них знаки зодиака,
Внизу завсегдатай, почти собака,
Он, вечный пьяница, лицом в фронтон.
Он, даже, в карты Гугла занесен.
Милости просим в боковые двери.
Какие ароматы в атмосфере,
Сыров, медовых сот, кавказских травок.
Уже глазами на мясной прилавок.
Там продавщица юная, она,
Понятно за версту, как влюблена
В Ромео по соседству, как Джульетта.
За ней следит ее грузин отец,
Откладывав хрящ на холодец.
Его огромный нож всегда заточен,
Под ним филейный край, и свеж и сочен
Отходит в сторону, как будь то сам.
Джульетта здесь, ее Ромео там,
Он шлет ей, в знак своей любви, клиента,
Сам оставаясь за день без процента,
Наказанный, уже, своим отцом,
Что кормит конкурирующий дом.
Мясные натюрморты, как с картины,
И вот она, лежит в конце витрины,
Шикарная свиная голова.
Не трачу время в торге на слова,
Плачу за всю ее, беру лишь щеки.
Беру коробку соли по дороге
И черный перец, минимум, кулак.
А дальше щеки делаются так.
Убрать сперва все срезы, заусенцы,
Щека должна быть гладкой, как поленце,
Втереть морскую соль хорошим слоем
И на три дня лежать, доска на коей
Лежит щека, немного приподнять,
Чтоб влаге легче было бы стекать.
Соль позже смыть вином столовым белым
И перцем черным, молотым, не целым
Всю щеку промассировать, и кожа,
Конечно, быть должна под перцем тоже,
И дырочка вверху, где будет нить.
И на чердак, на сорок дней сушить.
Срок подойдет. На стол щека не даром
К аматричанам или карбонарам.

ВХОД В ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ

РЕГИСТРАЦИЯ